端午福州粽子市场有创意 品类多口味更放“粽”

端午佳节即将到来。今年，传统(chuántǒng)与创新在福州粽子市场激烈碰撞——老字号推出传统的经典产品(chǎnpǐn)吸引忠实顾客，而新品牌则以各式新奇产品招揽年轻客群。消费者(xiāofèizhě)的多元需求(xūqiú)，让今年的端午粽子市场呈现出繁荣的景象。 各种创新粽子(zòngzi)“上市”。 记者注意到，今年端午节，各商家持续创新产品。比如(bǐrú)，一个知名老字号品牌推出龙井血(xuè)糯米芋泥桃胶粽，将茶韵与血糯米、芋泥、桃胶等食材相结合。还有商家推出七彩菠萝粽，由橙、黄、绿、黑、白、蓝、紫(zǐ)等7种颜色的(de)花米混合裹成，外观上显得五彩缤纷。 同时，众多美食品牌相继推出新品粽子，如蒲烧鳗鱼(mányú)粽、螺蛳粉粽、辣条粽、长沙臭豆腐(chòudòufǔ)粽、鸭脖粽、榴莲冰粽等，以(yǐ)多元产品丰富消费者的味蕾。“现在的年轻(niánqīng)群体普遍喜欢新奇的口味，所以这些新品粽子比较受年轻消费者欢迎。”山姆超市工作人员说。 和上述产品(chǎnpǐn)定位相反，随着健康饮食观念普及，不少品牌推出一批主打“粗粮”“低脂”“无糖精”的(de)粽子新产品，如糙米粽、藜麦粽、鸡胸肉粽等，以迎合健身人士和控糖人群的需求，销量(xiāoliàng)也相当好。 粽子的另一个“主战场(zhǔzhànchǎng)”——酒店，今年主打传统口味。 在福州各大酒店，记者发现，酒店出品的粽子比较传统，白米粽、五花肉粽、咸蛋(xiándàn)黄肉粽、紫米燕麦粽、燕麦山药红豆粽、菌菇蛋黄肉粽等(děng)较为多见(duōjiàn)。 “我们(wǒmen)的顾客多为买粽子(zòngzi)送给亲戚朋友，所以不能随意发挥。”五四路附近一家酒店的工作人员说(shuō)。为此，酒店出品的粽子，主打传统口味。 包装上，由于粽子产品已实施包装“瘦身令”，今年主打轻量化极简包装。设计上采用可重复使用的竹编提篮，没有手提袋(shǒutídài)，减少(jiǎnshǎo)成本和浪费(làngfèi)。 “总体来看，今年粽子市场呈现出多元化、个性化趋势。同时，传统与(yǔ)创新并行，消费者既(jì)追求(zhuīqiú)怀旧的(de)老味道，也愿意尝试新奇口味。”福州市餐饮烹饪行业协会人士指出，端午(duānwǔ)粽子市场的繁荣，既是传统文化复兴的缩影，也是消费升级与产业创新的成果。（记者 江海 文／摄）